俺が酒屋を継いだ訳・・・井上酒店、三代目の奮闘記！！

皆さんGWの中休み、もしくわGWど真ん中、如何お過ごしでしょうか？
楽しいGWをお過ごしでしょうね。僕はひたすら働いております。
ま、これも自分の選びし道です。頑張って行きましょう！！

さて、本日は入荷情報更新です！！
今回当店初入荷。鹿児島県、原口酒造さんの商品、
【黄麹仕込三年古酒　阿多】が入荷しました。

文字通り、麹には焼酎では珍しい黄麹を使って醸した逸品です。

では、何故黄麹を使った焼酎が珍しいかと言いますと、
黄麹（清酒などで主に使われる麹の事）は、白麹・黒麹と異なり、
クエン酸を含んでいないので、普通に仕込めばもろみは酸敗します。
このため、もろみを低温管理、醗酵させるなど、製造技術的には
とても熟練を要する為、通常焼酎では使用する事が少ないのです。

これは焼酎の発祥が泡盛と言われていますが、沖縄で造られる泡盛は
全てが黒麹で造られます。これはクエン酸を含んだ麹を使い、
酸敗を防ぐ事が１つの理由とされています。
沖縄などの温暖な地では、黄麹は不向きな麹と言う事です。

出来上がった焼酎は、香りがやさしいのが特色です。
【黄麹仕込三年古酒　阿多】は、このむずかしい黄麹芋焼酎を３年間じっくり熟成させ、
香りと味を一層引き上げた貴重な逸品です。

原口酒造さんでは、他に限定流通品【吉酎】が有名で、この【吉酎】にも
黄麹を使った【黄吉酎】がございますが、この【黄吉酎】と【阿多】との違いは
【黄吉酎】は、紅東を原料とした減圧蒸留酒と黄金千貫を原料とする常圧蒸留酒を
ブレンドして１年の熟成させた物で、
【阿多】は１００％黄金千貫を使い常圧蒸留し３年と言う長い年月をかけ、
じっくりで熟成させた、特別な逸品なのです。
はっきり言って、もう２度とお目にかかれない代物ですよ。
３年古酒は無くなれば、終わりですからね。
これは買わずにはいられませんよ。

所で、この【阿多】と言う名前は何故【阿多】と言うかと言いますと、
鹿児島には杜氏の里が２ヵ所あるそうで、薩摩半島の阿多杜氏（金峰町）と、
ご存じ黒瀬杜氏（笠沙町）があります。阿多杜氏が少し早いといわれています。
阿多杜氏は、はじめに日本酒蔵に入ったため【黄麹菌】の取り扱いに慣れていて
当初の焼酎づくりでは、大いに腕をふるった、と言われているそうです。
そんな事から、この難しい【黄麹】を使った焼酎、
【黄麹仕込三年古酒　阿多】が生まれた訳です。

ちなみに、黄麹使いと言う事で
日本酒の杜氏流派には、こんなに沢山の流派があります。

青森県の津軽杜氏（つがるとうじ）・岩手県の南部杜氏（なんぶとうじ）
秋田県の山内杜氏（さんないとうじ）・新潟県の越後杜氏（えちごとうじ）
福島県の会津杜氏（あいづとうじ）・
長野県の小谷杜氏（おたりとうじ）と諏訪杜氏（すわとうじ）
静岡県の志太杜氏（しだとうじ）・石川県の能登杜氏（のととうじ）
福井県の大野杜氏（おおのとうじ）と越前糠杜氏（えちぜんぬかとうじ）
京都府の丹後杜氏（たんごとうじ）・兵庫県の丹波杜氏（たんばとうじ）
南但杜氏（なんたんとうじ）と但馬杜氏（たじまとうじ）と城崎杜氏（さのさきとうじ）
岡山県の備中杜氏（びっちゅうとうじ）・広島県の広島杜氏（ひろしまとうじ）
島根県の石見杜氏（いわみとうじ）と出雲杜氏（いずもとうじ）
山口県の大津杜氏（おおつとうじ）と熊毛杜氏（くまげとうじ）
高知県の土佐杜氏（とさとうじ）・
愛媛県の越知杜氏（おちとうじ）と伊方杜氏（いかたとうじ）
福岡県の柳川杜氏（やながわとうじ）と久留米杜氏（くるめとうじ）
佐賀県の肥前杜氏（ひぜんとうじ）・
長崎県の生月杜氏（いきつきとうじ）と小値賀杜氏（おぢかとうじ）
などがあります。

今回ご紹介の「黄麹仕込三年古酒　阿多」は鹿児島が誇る杜氏集団
阿多杜氏が心を込めて造った懇親の逸品です。

黄麹仕込三年古酒　阿多　１，８００ｍｌ・・・・・３，０００円

是非、じっくり、ゆっくり楽しんで時の流れを感じて下さい。
宜しくお願いします。